Tort egiptean

Foile la tortul egiptean

Albuşurile se bat spumă cu zahărul până se obţine o bezea tare.

Se adaugă alunele măcinate şi făina, amestecând uşor cu lingura, de jos în sus. Alunele pot fi crude sau coapte pentru câteva minute în cuptor, pentru a avea un gust deosebit.

Din compoziţia obţinută se coc 3 foi, pe fundul detaşabil al unei forme de tort, tapetat cu hârtie de copt, la 170 grade timp de 25 de minute. Pereţii detaşabili ai formei se ung cu unt.

Crema de vanilie la tortul egiptean

Laptele se amestecă cu gălbenuşurile, amidonul şi zahărul.

Vasul se pune pe foc şi se amestecă continuu până se îngroaşă ca o budincă.

Se ia de pe foc şi se lasă să se răcească.

Untul la temperatura camerei se amestecă cu budinca rece.

Se adaugă esenţa de vanilie.

Crema de frişcă la tortul egiptean

Se topeşte zahărul şi se toarnă în strat subţire pe o hârtie de copt.

Se lasă să se răcească, după care se dezlipeşte şi se zdrobeşte.

Se bate frişca cu întăritorul.

Se adaugă zahărul caramelizat zdrobit şi alunele măcinate şi se omogenizează.