Piure de cartofi cu şofran
Mod de preparare
Cartofii se curăţă, se taie cubuleţe şi se pun la fiert în apă rece. Se fierb 15 minute.
Vinul se pune pe foc şi când începe să fiarbă se adaugă şofranul, se ia vasul de pe foc şi se acoperă lăsându-se aşa timp de 10 minute.
Se adaugă şofranul infuzat peste cartofi şi se mai fierb încă 10 minute, până când cartofii devin moi.
Se scurg de zeama în care au fiert şi se pisează, apoi se amestecă cu 2 linguri de ulei de măsline. Se condimentează cu sare.
