Tortul sultanului

Preparăm "Blatul la tortul sultanului"

Se amestecă făina, amidonul, cacaua, alunele măcinate şi zahărul.

Se separă 7 dintre cele 9 ouă; cele 2 ouă întregi şi cele 7 gălbenuşuri se bat cu mixerul, apoi se adaugă peste ele amestecul de mai sus.

Se topeşte untul şi se încorporează şi el.

Albuşurile se bat spumă cu un praf de sare

şi se adaugă peste compoziţia de mai sus, amestecând uşor cu lingura, de jos în sus.

Amestecul rezultat de toarnă într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Se coace în cuptorul preîncălzit la 220 grade timp de 10 minute.

Preparăm "Crema de vanilie la tortul sultanului"

Laptele, untul şi esenta de vanilie se pun pe foc.

Gălbenuşurile se freacă bine cu zahărul până se obţine o cremă.

Peste crema de gălbenuşuri se adaugă amidonul şi laptele fierbinte, în fir, amestecând continuu

şi se pune pe foc la flacără mică, până se îngroaşă.

Se lasă să se răcească, amestecând din când în când, ca să nu se facă pojghiţă.

Preparăm "Crema de ciocolată la tortul sultanului"

Se bate smântâna cu zahărul.

Ciocolata se topeşte pe baie de apă,

iar jumătate din cantitate se adaugă peste frişca bătută. Se omogenizează.

Cealaltă jumătate de ciocolată topită se amestecă cu o treime din crema de vanilie.

Se unesc cele două creme

Preparăm "Crema de alune la tortul sultanului"

Frişca se bate.

Se adaugă restul de cremă de vanilie, coniacul, gelatina înmuiată şi dizolvată conform instrucţiunilor de pe ambalaj şi alunele măcinate şi se amestecă.

Preparăm "Glazură de ciocolată la tortul sultanului"

Frişca se încălzeşte cu smântâna.

continuăm cu rețeta de bază...