Cozonac la maşina de făcut pâine

Mod de preparare
citeşte reţeta
 
 
salvează reţeta
 

În vasul maşinii de făcut pâine, se pun ingredientele în ordinea scrisă mai sus şi anume, mai întâi laptele,

apoi zahărul,

ouăle întregi (care pot fi chiar bătute spumă înainte cu o parte din zahăr),

o lingură cu smântână,

praful de sare,

uleiul

şi untul la temperatura camerei.

Se continuă adăugând coaja rasă de lămâie,

esenţa de rom

borşul,

şi în final făina.

Deasupra se pune drojdia, care poate fi granule sau proaspătă.

Vasul astfel pregătit se pune în maşina de făcut pâine şi se selectează programul pentru aluaturi cu drojdie (programul durează 90 de minute, dintre care 30 de minute durează frământatul şi o oră crescutul. Pentru o mai bună eficienţă a frământatului, eu îi dau de două ori programul de frământat).

Între timp se pregăteşte umplutura. Nucile date prin maşina de tocat se amestecă cu cacaua.

Se adaugă zahărul (după gust).

Se adaugă lapte şi se pune pe foc ca să se topească zahărul. Consistenţa trebuie să fie una mai moale, ca să poată fi uşor întinsă peste aluatul de cozonac.

După ce aluatul a crescut, pe o suprafaţă unsă cu ulei călduţ, se ia o parte din aluat şi se modelează.

Se întinde cu mâna înmuiată în ulei.

Pe toată suprafaţa se întind 2-3 linguri de compoziţie de nucă.

Opţional, se pot pune deasupra şi stafide.

Se rulează.

Se pregăteşte încă un rulou de aceeaşi lungime şi grosime.

Apoi cele 2 rulouri se împletesc.

Cozonacul astfel obţinut se pune într-o tavă unsă cu unt, tavă pe care am ţinut-o iniţial lângă o sursă de căldură, adică aceasta nu trebuie să fie rece.

Se lasă la crescut în tavă încă 30 de minute, la cald. Se unge pe toată suprafaţa cu un ou bătut.

Se presară cu seminţe de mac.

Se coace în cuptorul preîncălzit la 175 grade timp de 45 de minute (se poate face şi testul cu scobitoarea, pentru o mai bună siguranţă).


Pentru a vă economisi timpul vostru, o să vă fac mai jos un rezumat cu răspunsuri la principalele întrebări din comentarii.

Această rețetă am făcut-o de mai multe ori folosind 50 grame drojdie proaspătă. Cantitatea echivalentă de drojdie uscată ar fi 15 grame, pentru că în general drojdia proaspătă conține în proporție de 70-80% apă.

În concluzie:

  • dacă folosiți drojdie proaspătă, vă recomand să folosiți 2 cuburi de 25 grame
  • dacă folosiți drojdie uscată, vă recomand să folosiți 2 plicuri de 7 grame
  • dacă pe ambalajul drojdiei voastre scrie altă cantitate necesară pentru 1 kg făină, vă recomand să urmați acele instrucțiuni

Prima oară când am încercat să transpun rețeta de cozonac a bunicii, cu aluatul frământat la mână, într-o rețetă de cozonac cu aluatul frământat la mașina de făcut pâine, am folosit drojdie uscată. Aveam un pachet de drojdie primit, netestat, fără instrucțiuni de folosire. Nu mi-a ieșit din prima aluatul de cozonac așa cum trebuie. Din multiple încercări și ajustări ale cantităților am ajuns la valorile prezentate în rețeta de față. Cele 35 grame de drojdie erau de drojdie uscată. Ulterior am făcut rețeta folosind 35 grame drojdie proaspătă, moment în care a devenit un pic dubios că a fost necesară aceeași cantitate de drojdie proaspătă ca și uscată. Am ajuns la concluzia că cel mai probabil acea drojdie uscată folosită prima oară "nu funcționa în parametri normali".


Am primit mai multe observații, prin intermediul comentariilor, că a fost necesară ajustarea cantității de făină cu un adaos suplimentar de 150 grame făină. Nu am reușit să aflăm în ce situații și pentru ce tipuri de făină a fost necesară această ajustare. Astfel v-am fi recunoscători tuturor celor care ați preparat cozonacul să ne ziceți ce cantitate, ce tip și ce brand de făină ați folosit pentru a ieși pufos, considerând că pentru restul ingredientelor nu ați modificat cantitățile.

Noi am folosit întocmai cantitățile scrise la ingrediente și am testat cu făină Pambac 000 și făină Dobrogea 000.


Etichete: cozonac
(73 voturi) Votează şi poți lăsa review!
  • spune-mi te rog frumos ce capacitate are masina ta de facut paine....eu am un moulinex 1000gr... cred ca retetarul e facut pt o masina cu capacitatea mai mare, asa-i?

  • Multumesc pentru reteta postata. Este cel mai pufos si gustos cozonac facut vreodata, cel mai putin effort depus , se rupe fasii , voi repeta cu siguranta si va mirosi in casa mai des a cozonac, nu doar de sarbatori.

  • Am respectat intocmai cantitatile,dar a rezultat un aluat foarte moale, efectiv curgea, era imposibul de manevrat.Am mai adaugat cam 150 grame faina si a fost ok, cozonacul a fost foarte bun, gustos, aromat si pufos.Prin urmare imi rezerv dreptul de a crede doar comentariile referitoare la gust si aspect, nu si pe cele privind respectarea cantitatilor.Una peste alta, reteta este de retinut .Multumim!

  • Am facut cozonac. Este del mai bun pe cara l-am mancat vreodata. Multumesc!

  • Am facut pentru prima data cozonac si a iesit extraordinar de delicios. Foarte usor de facut!! Mii de multumiri!!!!

  • Am o varsta..nu mai conteaza.Primii mei cozonaci dupa această rețetă
    Felicitări ! Am respectat întocmai rețeta si au ieșit putin spus excelenți. Multumim pentru secretele dezvaluite.Sarbatori fericite tuturor, alături de minunati cozonaci !

  • Cel mai bun cozonac pe care l-am facut. Am inlocuit borsul (nu am avut) cu vin alb

  • Este extraordinar de buna aceasta reteta.Astazi am facut ptr prima data cozonac,am respectat cantitatile,rezultatul a fost foarte bun.
    Incercati cu incredere!

  • nota 10. cred ca am folosit acelasi tip de faina si 5 plicuri de drojdie dr. oetker. dupa ce am framantat a doua oara am lasat masina sa-si faca tot programul, de 90 min., sa dospeasca in cuva. doar ca dupa 60 min. a trebuit sa scot aluatul sa-l pun intr-un castron ca dadea pe afara. daca aveti tavi mai mici va ies 3.

  • Supeeer buuuun!

  • Recomand. Foarte buna reteta. Asa cum spune reteta, aluatul trebuie dat de 2 ori la programul de framantat.

  • Sa traiti !:)) m-am conformat si-am tr foto , si una cu mine , nu numai cu deliciosii cozaonaci .
    Duminica frumoasa , Cornelia !

  • Gata , azi chiar ii vin de hac :d ... prea m-au convins fetele care l-au facut

  • o reteta extraordinara,au iesit niste cozonaci minunati,cand am vazut bors in reteta am crezut ca este la misto dar au iesit grozavi au crescut atat de bine si atat de frumosi ca iti vine sa ii mananci din priviri o recomand cu mare incrdere

  • Foarte buna reteta, am urmat-o 100% si sunt uimita de rezultat. Multumesc si sarbatori fericite!

  • am sa-l incerc chiar astazi!

  • Am facut coxonac pentru prima data....dar a iesit putin spus delicios dupa aceasta reteta!!!
    bravo, multumim frumos.
    Astept si alte retete la fel de bune si delicioase!va pup si o xi buna va doresc!

  • Cat este de reusit ...
    Eu am facut la masina de paine , dar programul complet ; i-am pus doar stafide , cacao si putintel rahat , dar n-a iesit nici pe departe ca al tau , bv , bv

  Rețeta mai veche Ruladă din piept de pui cu kaizer şi cârnat Ruladă din piept de pui cu kaizer şi cârnat

Rețeta mai nouă   Ravioli cu brânză, şuncă, piept de pui, ciuperci şi suc de roşii Ravioli cu brânză, şuncă, piept de pui, ciuperci şi suc de roşii

publicitate
Comentarii (179)
Toate câmpurile marcate cu * sunt obligatorii

Comentariile vor fi publicate doar după moderarea acestora. Ne rezervăm dreptul de a aproba doar comentariile care folosesc un limbaj adecvat şi fac referire la reţeta prezentată. Orice feedback este binevenit, fie el negativ sau pozitiv.

Parteneri
Retete culinare LaLena.ro
Bucătăresele vesele
Hai să gătim
Caietul cu rețete