Ketchup iute

Roșiile se pasează.

Ceapa, ardeii iuți, usturoiul și ghimbirul se dau la robot.

Roșiile pasate se pun pe foc într-o oală încăpătoare, peste care se adaugă amestecul de legume dat la robot,

zahărul,

oțetul,

busuiocul,

foile de dafin,

sarea

și piperul.

Amestecul se fierbe încet amestecându-se din când în când pentru a se evita arderea.

Fierberea se continuă până scade, obținându-se consistența dorită.

Tot amestecul se dă apoi la blender pentru a se obține o consistență mai fină.

Ketchup-ul astfel preparat se pune în borcane și se sterilizează pe baie de apă.